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RICETTA: Crostini di canapa al finocchietto …

Ideali per accompagnare un drink o per stimolare l’appetito, i crostini di canapa trovano il loro coronamento accompagnati da una salsina piccante o aromatizzata alle erbe.

Categoria: Pane e simili

Ingrediente usato: Farina di canapa Ingredienti: 450 g di farina semi-integrale di grano duro 50 g di farina di canapa 150 g di olio e.v.o. 200 ml vino bianco semi di finocchietto q.b. peperoncino q.b. sale q.b.

Preparazione Mescoliamo tutti gli ingredienti solidi in una ciotola, aggiungiamo l’olio e sfreghiamo bene finché tutta la farina sia ben unta in maniera omogenea. Aggiungiamo il vino bianco e impastiamo per una decina di minuti, fino ad ottenere una sfera ben liscia che lasceremo riposare, coperta da un canovaccio, per una ventina di minuti. Infariniamo la spianatoia e stendiamo l’impasto col matterello, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di pochi millimetri.

Cottura Riponiamo la sfoglia su una teglia antiaderente e, con una rotella, andiamo a ritagliare tanti triangolini. Inforniamo in forno ben caldo a 180° per 20 min., sforniamo e lasciamo raffreddare.

Consiglio Sono ottimi anche aggiunti a minestre

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RICETTA: Pane di canapa…

Per chi ama il pane fatto in casa e con i semini interi!

Categoria: Pane e simili Ingrediente usato: Farina e semi di canapa Ingredienti: 450 g di farina tipo 0 o integrale 50 g di farina di canapa 1 cucchiaio di semi di canapa tostati ½ cubetto lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale 1 bicchiere di acqua olio extravergine di oliva

L’impasto Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente versate la farina, unitevi il sale, i semi e il lievito sciolto con l’acqua. Amalgamate con cura ed eventualmente aggiungete poca acqua mano a mano, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lievitazione Coprite l’impasto con un panno umido e fate lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente oppure nel forno spento ma con la luce accesa. Al termine di questo tempo l’impasto sarà raddoppiato. Lavorate ancora per qualche minuto l’impasto, riponetelo in una teglia da plum-cake e fatelo riposare ancora per 30 minuti sempre a temperatura ambiente.

Cottura Ricoprite la superficie dell’impasto con un filo di olio extravergine e infornate a 200°, forno statico, per circa 30 minuti. Nel forno ponete sempre un contenitore con un po’ di acqua che aiuterà a mantenere la corretta umidità durante la cottura. La farina di canapa è davvero caratterizzante e noterete che questo panificato è particolarmente “denso” e poco alveolato. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica di questo prodotto da forno.

Consiglio Se potete, utilizzate lievito madre e raddoppiate i tempi di lievitazione